1、負責茶餐廳廚房各項管理工作，對廚房出品質量和食品成本承擔重要責任；
2、對食品原材料嚴格控制，一切操作符合相關部門要求；
3、負責酒店對客用餐出品，確保質量達標，客戶滿意；
4、操作規范，有效合理安排分配工作。
5、負責本部門的物資儲存及盤點工作，物資按最低量備貨；
6、制作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜；
7、使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全；
8、同采購部門保持密切的聯系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單；
9、全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品；
10、完成上級交辦的其他工作。